600 g di puntarelle
300 g di taccole
1 cipolla
60 g di pinoli
60 g di uvetta
2 fette di pan brioche
peperoncino
olio e.v.o.
sale
Mondate le puntarelle, lavatele e tagliate a metà i germogli; sbollentate le taccole e spezzettatele; fate appassire la cipolla tritata con un po' d'olio; unite le verdure, salate e alzate la fiamma.
Cuocete per 10 minuti, poi, unite l'uvetta ammorbidita nell'acqua e strizzata, i pinoli e il peperoncino.
Sbriciolate il pan brioche e fatelo tostare in un padellino antiaderente per pochi istanti; suddividete le verdure nei piatti, cospargetele con le briciole di pane tostato e servite subito.
Ricetta tratta da: Cucina Moderna, aprile 2010
Commenti
Posta un commento