Ingredienti per 4 porzioni:
200 g di cannellini lessati al naturale
200 g di verdure in foglia a piacere (coste, erbette, scarola)
100 g di pisellini sgranati (freschi o surgelati)
4 pomodori rossi sodi
1 cipollotto
1 vasetto di yogurt naturale
30 g di semi di sesamo tostati
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Affettare il cipollotto; sbucciare i pomodori ed eliminare i semi; tritarli fino a ridurli in purea e condirli con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Dorare le fettine di cipollotto con 2 cucchiai di olio e unire le verdure in foglia, ben lavate e tagliuzzate e i pisellini.
Unire il preparato per il brodo vegetale e 100 ml di acqua; coprire e, a fuoco basso, lasciar cuocere per 15 minuti.
Unire i cannellini ben scolati e, con il frullino a immersione, ridurre tutto a crema omogenea.
Versare il composto in una zuppiera; versare al centro la purea di pomodoro con intorno lo yogurt.
Cospargere con semi di sesamo tostati; servire tiepido o freddo.
Consiglio: le vellutate si possono preparare con tutte le verdure disponibili in cucina e anche con una confezione di preparato per minestrone; per addensare la crema che si ottiene si possono unire fagioli o patate lessi e frullare bene; lo yogurt con il suo acidulo creerà un contrasto gradevole, apprezzato soprattutto in estate.
200 g di cannellini lessati al naturale
200 g di verdure in foglia a piacere (coste, erbette, scarola)
100 g di pisellini sgranati (freschi o surgelati)
4 pomodori rossi sodi
1 cipollotto
1 vasetto di yogurt naturale
30 g di semi di sesamo tostati
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Affettare il cipollotto; sbucciare i pomodori ed eliminare i semi; tritarli fino a ridurli in purea e condirli con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Dorare le fettine di cipollotto con 2 cucchiai di olio e unire le verdure in foglia, ben lavate e tagliuzzate e i pisellini.
Unire i cannellini ben scolati e, con il frullino a immersione, ridurre tutto a crema omogenea.
Versare il composto in una zuppiera; versare al centro la purea di pomodoro con intorno lo yogurt.
Cospargere con semi di sesamo tostati; servire tiepido o freddo.
Consiglio: le vellutate si possono preparare con tutte le verdure disponibili in cucina e anche con una confezione di preparato per minestrone; per addensare la crema che si ottiene si possono unire fagioli o patate lessi e frullare bene; lo yogurt con il suo acidulo creerà un contrasto gradevole, apprezzato soprattutto in estate.
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