Pappardelle e ceci

Ingredienti per 4 persone:
200 g di ceci secchi
250 g di pappardelle fresche
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe nero

Tenere i ceci in ammollo per una notte, poi, cuocerli in acqua senza sale, con due foglie di alloro o di salvia.

Setacciare bene i ceci, dopo averne messa da parte una cucchiaiata; diluire la crema ottenuta con 500 ml di acqua e portare a ebollizione; salare; unire le pappardelle e portarle a cottura.

Rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato e il rametto di rosmarino.

Versare sulle pappardelle e mescolare velocemente; aggiungere abbondante pepe nero macinato grosso e guarnire con ceci interi (quelli tenuti da parte).