320 g di pasta corta
1 cipollina fresca
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
300 g di seppioline
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 g di polpa di merluzzo
prezzemolo
2 tuorli
30 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Tagliate finemente la cipollina e fatela imbiondire nell'olio; unite le seppioline pulite e rosolatele, aggiungete il vino e lasciate cuocere per circa 10 minuti, con coperchio.
Unite la polpa di merluzzo a pezzettini alle seppioline; condite con un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato e fate cuocere per altri 15 minuti.
Sbattete in una ciotola i tuorli con il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe; lessate la pasta al dente, scolatela nella ciotola con le uova, unite il pesce e servite.
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