800 g di patate
80 g di olive verdi
1 costa di sedano con le foglie
senape
olio e.v.o.
sale
pepe
Strofinate le patate con una spazzolina sotto acqua fredda corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di terra; mettetele in una pentola con abbondante acqua e portate a ebollizione; salate e cuocete per circa 35-40 minuti.
Sgocciolatele con un mestolo forato, sbucciatele subito e fatele intiepidire.
Lavate il sedano, tagliatelo a rondelle e mettetelo nel mixer con le sue foglie e le olive snocciolate e ridotte a pezzetti; unite 1 cucchiaino di senape, 6 cucchiai di olio, sale, pepe e frullate, in modo da ottenere un mix piuttosto grossolano.
Tagliate le patate a cubetti e trasferitele in una grande ciotola; irroratele con la salsa alle olive preparata, mescolate delicatamente con due cucchiai di legno e servite.
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