150 g di rucola
20 asparagi bianchi
16 gamberi
1 sedano rapa
1/2 limone
3 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Sgusciate i gamberi, eliminate la testa e il filo nero, lavateli e sgusciateli; sbucciate e affettate il sedano rapa con una mandolina.
Pelate la parte finale degli asparagi con un coltello e fate 2 mazzetti, poi, lessateli in piedi in una pentola con l'acqua fino a 3/4 dello loro altezza per circa 10 minuti, quindi, scolateli e divideteli a metà.
Lavate la rucola e sgrondatela, poi, riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condite con sale, pepe, il succo del limone e l'olio, mescolate e servite.
Ricetta tratta da: Oggi Cucino, aprile 2012
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