320 g di paccheri
150 g di ricotta
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di timo
1 limone non trattato
olio e.v.o.
sale
pepe
Versate in una ciotola 6 cucchiai di olio e aromatizzatelo con la buccia grattugiata del limone, lasciate insaporire per 20 minuti al fresco.
Portate a bollore l'acqua, salatela e buttate la pasta.
Nel frattempo, ponete la ricotta in una terrina e stemperatela con 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta; salate e pepate.
Insaporite con il formaggio grattugiato, infine, profumate con le foglioline di timo.
Scolate la pasta al dente, versatela nella terrina e intridetela bene con il sugo di ricotta; condite la pasta con l'olio aromatizzato e decoratela con le foglioline di timo.
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