Primo al verde

Ingredienti per 4 persone:
280 g di riso semintegrale
400 di spinaci
60 g di parmigiano reggiano
40 g di olio e.v.o.
8 cucchiai di vino bianco
20 g di prezzemolo
8 g di basilico
sale

Tostate lievemente il riso, poi, aggiungete il vino, mescolate e lasciate evaporare; coprite con acqua (o brodo vegetale) caldi, salate quanto basta, unite gli spinaci lavati e tritati finissimi e cuocete a pressione per 10 minuti.

Al termine della cottura aggiungete l'olio, il parmigiano, il basilico e il prezzemolo; mescolate e servite subito. 

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