Secondo i dati del rapporto Eurispes 2011, sono 5 milioni i vegetariani in Italia, di cui 400 mila vegani (coloro che, oltre a carne e pesce, hanno eliminato dalla propria dieta anche i derivati animali, come le uova e i latticini).
Uno stile alimentare preferito in prevalenza da donne, giovani tra i 18 e i 24 anni e, a sorpresa, gli over 65.
Sul perchè della scelta, il 43,2% pone principalmente l'attenzione sulla salute, segue un forte rispetto per gli animali contro il loro sfruttamento da parte dell'uomo (29,5%); il 4,5% considera invece prioritaria la tutela dell'ambiente.
Fonte: Salute, luglio 2012
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