3 patate dolci grosse
1 patata media
200 ml di panna
1 vaschetta di brodo vegetale concentrato
noce moscata
sale
pepe
Cuocere le patate dolci intere in forno a 180°C per 1 ora; saggiare la cottura ed eventualmente proseguire per altri 10-15 minuti; tagliarle a metà ed estrarre la polpa.
Lessate la patata media, sbucciarla e setacciarla con la polpa delle patate dolci.
Scaldare 200 ml di acqua con il brodo vegetale concentrato; raccogliete la purea in una casseruola alta e unire la panna, il brodo caldo e amalgamare bene con il frullatore a immersione.
Scaldare senza fare bollire e profumare con noce moscata.
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