320 g di riso carnaroli
400 g di fragole
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
140 ml di spumante secco
600 ml di brodo vegetale
2 scalogni
80 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro
sale
pepe
Soffriggete lo scalogno tritato con l'olio, quando è biondo aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnate con lo spumante, alzate la fiamma e fate evaporare.
Cuocete aggiungendo 2 mestoli di brodo caldo alla volta: circa 6 minuti prima di finire la cottura unite le fragole pulite e tagliate in quattro.
Mescolate, regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco, mantecate con burro e parmigiano, coprite il tegame per 2 minuti e servite ben caldo.
Commenti
Posta un commento