Ingredienti per 2 persone:
1/2 cavolfiore piccolo, 1/2 scalogno, 1 cucchiaino di curry, 300 ml di brodo vegetale, 1 barbabietola rossa piccola, 50 ml di panna, sale, pepe, erba cipollina, olio.
Cuocete il cavolfiore per 5' in acqua bollente salata, scolatelo e fatelo a pezzetti.
In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato con l'olio, unite il curry mescolando, poi i pezzetti di cavolfiore.
Unite il brodo e fate cuocere per 20'.
Passate al mixer per ridurre a crema, unite la panna e rimettete sul fuoco per 2/3'.
Aggiustate di sale e pepe.
Spelate la barbabietola, ricavatene 2 fettine e da queste ritagliate 2 cuori.
Versate la crema nelle ciotole, su ciascuna un cuore al centro, e guarnite con erba cipollina.
1/2 cavolfiore piccolo, 1/2 scalogno, 1 cucchiaino di curry, 300 ml di brodo vegetale, 1 barbabietola rossa piccola, 50 ml di panna, sale, pepe, erba cipollina, olio.
Cuocete il cavolfiore per 5' in acqua bollente salata, scolatelo e fatelo a pezzetti.
In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato con l'olio, unite il curry mescolando, poi i pezzetti di cavolfiore.
Unite il brodo e fate cuocere per 20'.
Passate al mixer per ridurre a crema, unite la panna e rimettete sul fuoco per 2/3'.
Aggiustate di sale e pepe.
Spelate la barbabietola, ricavatene 2 fettine e da queste ritagliate 2 cuori.
Versate la crema nelle ciotole, su ciascuna un cuore al centro, e guarnite con erba cipollina.
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