Pomodori all'insalata nizzarda

Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori da insalata, 1 cetriolo, 2 uova sode, g 200 di tonno naturale, g 100 di fagiolini lessati, 2 patate lessate, 4 filetti di acciuga sott'olio, olive nere, 1/2 peperone rosso, olio extravergine di oliva, aceto, sale

Lavate e svuotate i pomodori, disponeteli interi su un piatto da portata e riempiteli con la polpa dei pomodori tagliata a pezzetti, le patate a dadini, il tonno (scolato e tagliato), i fagiolini, il peperone a listarelle, il cetriolo a cubetti, tutto condito con olio aceto e sale.

Guarnite con spicchi di uova sode, acciughe arrotolate e olive.

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