Pasta fredda all'ortolana

Ingredienti per 4 porzioni:
g 350 pasta di semola corta (ditali, mezze penne)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 carota
1 cuore di sedano bianco
1 cipollotto
2 zucchine piccole
4 cucchiai di olio
buccia grattuggiata di 1 limone
basilico
sale e pepe


1. Cuocere al dente in abbondante acqua salata la pasta.
Scolarla e lasciarla raffreddare.

2. Nel frattempo lavare e asciugare le verdure..
Tagliare a filetti sottili la polpa dei peperoni, eliminando il picciolo e i semi.
Raschiare la carota e tagliarla a julienne.

Tritare la parte bianca del cipollotto.

Spuntare le zucchine, dividerle in quattro per il lungo, eliminare i semi e tagliarle a cubettini.
Affettare sottilmente il sedano.


3. Racogliere le verdure in una insalatiera e unire la pasta raffreddata.
Condire con olio, pepe, la buccia grattugiata di un limone e una manciata di foglie di basilico spezzettate.

Mescolare con cura e tenere in luogo fresco.

Tagliare a filetti sottili la polpa dei peperoni, eliminando il picciolo e i semi